Кухня
Кухня
Лаосская кухня вобрала в себя многие черты кулинарных традиций соседних стран, прежде всего Таиланда и Вьетнама. Главный ингредиент почти всех блюд – рис в сочетании с острыми специями, зеленью, овощами. Самыми привычными видами приготовления риса являются – «белый рис» («кхао — яо»), обжаренный рис («кхао пхат») и «клейкий рис» («кхао-ньяу»), который скатывают в шарики и обмакивают в соус. К наиболее популярным блюдам можно отнести «лаап», которые делают из лайма, чеснока, мяты, чили, зеленого лука и риса. Из супов предпочтение отдают острому мясному супу «лам», приправленному пряными травами и зеленью. Из местных салатов выделяется «там мак хунг», который состоит из зеленой папайи с добавлением чеснока , сока лайма, перца чили, рыбного соуса и тростникового сахара.
На десерт обычно подают бананы или сладкий рис в кокосовом молоке, желе из кокосового молока, мякоти кокоса и льда, сладкий рис с мякотью манго, печенье из рисовой муки, пудинги на кокосовом молоке.
Среди напитков наибольшей популярностью пользуются свежеприготовленные соки из цитрусовых, сок сахарного тростника, сок кокосового ореха, а так же фруктовые напитки на основе свежевыжатого сока, льда и сгущенного молока. Особой популярностью пользуется кофе, как правило местного лаосского производства. Причем лаосцы пьют очень крепкий кофе с добавлением большого количества сгущенного молока и сахара. Зеленый чай непременно присутствует на лаосском столе. Его пьют без сахара.
Из алкогольных напитков местное население и иностранные туристы предпочитают пиво «Лао», отличающееся хорошим вкусом и относительной дешевизной. Среди крепких алкогольных напитков местного производства наибольшим спросом пользуется рисовая водка «лао-лао». Наряду с этим в магазинах и ресторанах предлагается обширный ассортимент французских и австралийских вин, импортного пива и крепких алкогольных напитков импортного производства.
